Ølbrygning

Ølopskrifter

Hits: 161846
Hits dag : 60
Online : 0

Dünweber Summer IPA [West Coast IPA]

Opskrift på min sommer IPA med de New Zealandske humler Pacific Gem, Nelson Sauvin og Wakatu.

Dette var mit første bryg med mit 30 L Brew Monk bryganlæg og det fungerede rigtig godt! Læs mere om bryggedagen nedenfor.

Download opskrift som BeerXML

DunweberSummerIPA.xml [Downloads: 150]
Nøgletal
Stil Tappevol. OG FG ABV IBU Farve
West Coast IPA20 L1.0681.0137.3%3615 EBC
Nøgletal
Gæringstemp. Gæringstid Kogevol. Kogetid Karbonering Effektivitet Mæske pH (beregnet)
18 °C14 dage27 L60 min.2.5 vol.88%
Malt (6.600 kg)
Navn Producent Mængde Relativt Farve [EBC] Ekstraktpotentiale Fugt
Vienna malt (Odyssey)Gyrup Gårdmalt5.000 kg75.8%580%5%
Pale maltWeyermann0.875 kg13.3%779%4.5%
Cara Red maltWeyermann0.650 kg 9.8%5074%7.5%
Maltede bygflagerCastle Malting0.075 kg 1.1%580%9%
Humle (160 g)
Navn Mængde Alfasyre Form Tid Anvendelse Noter
Pacific Gem20 g17.6%Pellet90 min.First WortFWH during lautering.
Nelson Sauvin40 g13.0%Pellet0 min.AromaHop stand for 20 min. at 80°C.
Wakatu40 g7.6%Pellet0 min.AromaHop stand for 20 min. at 80°C.
Nelson Sauvin30 g13.0%Pellet0 min.Dry HopKeg hop for 7 days.
Wakatu30 g7.6%Pellet0 min.Dry HopKeg hop for 7 days.
Gær
Navn Mængde Attenuation Min. temperatur Max. temperatur Noter
SafAle US-0511.5 g81%18 °C21 °CRehydrated in 1.5 dl water @ 27°C for 15 min. Then stirred for 30 min.
Andet
Navn Mængde Tid Type Tilsætning Anvending Noter
Irish Moss10 g15.0 min.FiningBoil
Wyeast gærnæring2.7 g10.0 min.Yeast NutritionBoil
Vandprofil [mg/L]
Mængde Ca2+ Mg2+ SO42- Na+ Cl- HCO3- Noter
33.6 L1027993497145Malmö 2017 average tap water, adjusted with 5.0 g CaCl2 (77-80%) and 4.0 g CaSO4 • 2H20.
Mæskning
Step Type Temperatur Tid Vandmængde
Mash in / conversionInfusion65 °C60 min.22.0 L
Mash outTemperature76 °C5 min.0 L
SpargeInfusion78 °C- min.11.6 L

Det tog lidt indledende øvelser at fastslå at volumenmarkeringerne på indersiden af Brew Monk viser 2 liter for lidt (og der er kun streg for hver 5. L). Jeg har efterfølgende målt og designerne har været så smarte at kedlen indeholder 1 L for hver 10 mm så det er nemt at bestemme volumen ved at stikke en rustfri stållineal eller lignende i suppen. Selve brygprocessen var fantastisk og utroligt nemt at lautere og eftergyde samtidig med at den drænede urt kunne opvarmes til kogning, hvilket gav en mærkbar tidsbesparelse! Og med en effektivitet på mellem 85-90 % (svært at aflæse volumenet) ved første bryg er smilet stort. Noget af den vundne tid gik naturligvis til at få den kogte urt overført til gærspanden gennem et stoppet bazookafilter! Min lange autohævert redede dog aftenen. Næste gang kommer humlen nok i et rustfrit humlefilter ved kogningen.

Læg mærke til at Magnetomrører i cigarkasse bliver brugt til nænsom omrøring ved rehydrering af tørgæren, som foreskrevet af producenten. Læg også mærke til at der ligger et iSpindel - digitalt hydrometer med Wi-Fi og flyder med under gæringen. Kalibreringen er igen ikke blevet god eller også er der noget jeg ikke fatter endnu! OG blev målt med almindeligt hydrometer til 1.068 og FG til 1.013, så grafen nedenfor er ikke præcis. Det vigtigste er dog at kunne følge gæringen og det er stadigvæk muligt selvom SG-målingerne ikke er helt korrekte.

Øllet blev efter endt gæring tappet på et 18 L fad og tvangskarboneret i gærkammeret (som mellem bryg kan bruges til afkøling af fade og flasker indtil jeg får plads til en kegerator!). Kort tid efter var der en ganske fin og fyldig IPA at nyde! En ændring jeg vil gøre en anden gang er dog at at anvende en anden humle til bittergivning end Pacific Gem da denne har højt indhold af cohumulone og jeg synes bitterheden er liiidt skarp i eftersmagen - jeg er mere til en afrundet bitterhed.