EIPAN2.0 [NEIPA]
Opskrift på en New England style IPA med Citra- og Mosaic-humle.
Dette var mit næstsidste bryg på mit udstyr til at brygge 10 L øl hvor jeg lauterer gennem en bomuldsfilter spændt fast i en hjemmelavet træholder. Dette setup har fungeret rigtig godt og været anvendt til omkring 10 bryg før jeg fik Brew Monk som jeg benytter nu.
Jeg blev dog ikke tilfreds med resultatet af dette bryg - jeg kan ikke helt sætte fingeren på hvad der gik galt, men smagning efter nogle ugers flaskekarbonering var kedelig, slet ikke den frugtige aroma og smag som jeg havde håbet. Muligvis tappede jeg for tidligt og diacetyl overdøvede de finere smage. Måske kan lidt høj pH ved mæskningen have spillet en rolle. Måske for meget iltning ved tapning. Måske flere forskellige årsager. Jeg ville ønske jeg vidste! Smagen var skarp og kedelig og kulsyren dominerende. Dog efter en del måneder i skabet, hvor jeg flere gange overvejede at hælde de resterende flasker ud, smagte jeg på det igen - nu var det blevet noget mere drikbart og smagte egentlig som en ok engelsk ale - friske, fine humlearomaer var der dog ikke mange af, men en lidt mere maltet ale havde det udviklet sig til. Håber næste NEIPA bliver en rigtig NEIPA! Og så vil jeg mindst triple dry hop-tilsætningerne.
| Nøgletal |
| Stil |
Tappevol. |
OG |
FG |
ABV |
IBU |
Farve |
| NEIPA | 10 L | 1.059 | 1.012 | 6.2% | 11 | 13 EBC |
| Nøgletal |
| Gæringstemp. |
Gæringstid |
Kogevol. |
Kogetid |
Karbonering |
Effektivitet |
Mæske pH (beregnet) |
| 18 °C | 14 dage | 16 L | 60 min. | 2.0 vol. | 81% | |
| Malt (3.400 kg) |
| Navn |
Producent |
Mængde |
Relativt |
Farve [EBC] |
Ekstraktpotentiale |
Fugt |
| Pale ale malt | Weyermann | 2.500 kg | 73.5% | 7 | 79% | 4.5% |
| Wheat malt | Weyermann | 0.300 kg | 8.8% | 4 | 81% | 5.5% |
| Flaked oats | Saltå Kvarn | 0.300 kg | 8.8% | 4 | 80% | 9.0% |
| Munich malt | Weyermann | 0.300 kg | 8.8% | 21 | 78% | 4.0% |
| Humle (100 g) |
| Navn |
Mængde |
Alfasyre |
Form |
Tid |
Anvendelse |
Noter |
| Citra | 10 g | 13.0% | Pellet | 5 min. | Flameout | Bitter + aroma. |
| Mosaic | 10 g | 10.8% | Pellet | 5 min. | Flameout | Bitter + aroma. |
| Citra | 10 g | 13.0% | Pellet | 0 min. | Hop stand | Hop stand 20 min. ~80°C. |
| Mosaic | 10 g | 10.8% | Pellet | 0 min. | Hop stand | Hop stand 20 min. ~80°C. |
| Citra | 15 g | 13.0% | Pellet | 0 min. | Dry hop | Dry hop after 2 days. |
| Mosaic | 15 g | 10.8% | Pellet | 0 min. | Dry hop | Dry hop after 2 days. |
| Citra | 10 g | 13.0% | Pellet | 0 min. | Dry hop | Dry hop after 7 days. |
| Mosaic | 20 g | 10.8% | Pellet | 0 min. | Dry hop | Dry hop after 7 days. |
| Gær |
| Navn |
Mængde |
Attenuation |
Min. temperatur |
Max. temperatur |
Noter |
| SafAle S-04 | 11.5 g | 75% | 15 °C | 20 °C | Rehydrated in 1.5 dl water @ 21°C for 20 min. |
| Andet |
| Navn |
Mængde |
Tid |
Type |
Tilsætning |
Anvending |
Noter |
| EIPAN2.0 | 0 mL | min. | All Grain | | | New England style IPA with Citra and Mosaic hops. https://www.dunweber.com/docs/beer/recipes/EIPAN2.0/ |
| Vandprofil [mg/L] |
| Mængde |
Ca2+ |
Mg2+ |
SO42- |
Na+ |
Cl- |
HCO3- |
Noter |
| 18.4 L | 132 | 7 | 123 | 34 | 131 | 145 | Malmö 2017 average tap water, adjusted with 4.0 g CaCl2 (77-80%) and 4.0 g CaSO4 • 2H20. |
| Mæskning |
| Step |
Type |
Temperatur |
Tid |
Vandmængde |
| Conversion | Infusion | 67 °C | 60 min. | 10.0 L |
| Sparge | Infusion | 78 °C | - min. | 8.4 L |
* Denne gær giver efter min mening ikke den bedste smagsprofil til denne øltype, jeg har haft bedre resultater med Imperial Yeasts "A38 Juice".
